如何鑒別注水肉及注水肉測(cè)水儀使用方法

注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來(lái)中國(guó)大陸常見(jiàn)的一種劣質(zhì)產(chǎn)品?，F(xiàn)在也用來(lái)泛指有夸大成分的事物。主要見(jiàn)于豬肉和牛肉?？梢酝ㄟ^(guò)屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達(dá)凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出。造成的問(wèn)題包括：**動(dòng)物、違反食品**法規(guī)、損害消費(fèi)者權(quán)益、降低肉類的口感質(zhì)量、所注水的衛(wèi)生問(wèn)題等。
識(shí)別方法
一、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無(wú)汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴(yán)重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀。 　

　二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無(wú)或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。 　　

三、吸水紙檢驗(yàn)法。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點(diǎn)燃，完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點(diǎn)燃，或不能完全燃燒。 　　

四、注水豬肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會(huì)不斷滲出，如果看見(jiàn)小販不停地擦柜臺(tái)上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。 　　

五、生豬的出售方式好以懸掛方式，因?yàn)樽⑦^(guò)水的肉懸掛以后會(huì)很容易被識(shí)別出來(lái)，也易于通風(fēng)，好的豬肉**懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量多也不超過(guò)兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會(huì)很大。
使用深圳冠亞電子科技有限公司生產(chǎn)的SFY-30紅外線水分分析儀能夠快速準(zhǔn)確檢測(cè)注水肉含水率

    1、無(wú)論是新鮮肉還是冷凍肉，取瘦肉測(cè)試為標(biāo)準(zhǔn)，不要取帶油的部位，如果樣品中含有油的成分，會(huì)對(duì)測(cè)試結(jié)果造成很大的誤差。
    2、肉類樣品的處理：一般需把肉切成薄薄的片狀，或者使用攪碎機(jī)把肉類樣品絞碎，然后用取樣勺薄薄的鋪到樣品盤(pán)中。
    3、每次測(cè)試的時(shí)候一定要保證樣品重量的一致。
    4、如果測(cè)試?yán)鋬鋈猓⊥陿又螅欢ㄒ褬悠贩湃肜鋬鍪?；像夏季溫度過(guò)高，易化，也會(huì)對(duì)測(cè)試結(jié)果造成比較大的誤差。

WY-105W型肉類水分測(cè)定儀(該型號(hào)為畜禽肉水分檢測(cè)<GB18394-2001畜禽肉水分限量>政府采購(gòu)配套產(chǎn)品)
WY-105W肉類快速水分測(cè)定儀/肉類水分檢測(cè)儀/肉類水分測(cè)量?jī)x/測(cè)濕儀

產(chǎn)品詳細(xì)介紹： 
婉源®牌WY-W系列新型鹵素水分測(cè)定儀 快速水分測(cè)定儀特點(diǎn)： 
1、無(wú)需安裝、調(diào)試，拆箱即可使用； 
2、無(wú)需培訓(xùn)，操作簡(jiǎn)單，省卻繁瑣的使用步驟； 
3、測(cè)定時(shí)間短、工作效率高； 
4、加熱均勻、性能穩(wěn)定、測(cè)試準(zhǔn)確； 
5、體積小、重量輕； 
6、全自動(dòng)測(cè)定，測(cè)量完畢報(bào)警提醒，測(cè)定過(guò)程無(wú)需看管； 
7、用途非常廣泛、幾乎適用各行業(yè)的水分測(cè)定； 
8、德國(guó)進(jìn)口傳感器讓儀器測(cè)試效果更加**、精準(zhǔn)； 
9、獨(dú)特的防風(fēng)罩設(shè)計(jì)，使得儀器稱重系統(tǒng)更穩(wěn)定； 
10、樣品的含水量、含固量可以同時(shí)轉(zhuǎn)換； 
11、加熱腔采用純不銹鋼腔罩，耐高溫、便于清潔。
 
婉源®牌WY-W系列新型鹵素水分測(cè)定儀 快速水分測(cè)定儀工作原理： 
    傳統(tǒng)的水分測(cè)定一般是采用烘箱干燥法，一個(gè)樣品的測(cè)試需要兩三個(gè)甚至三四個(gè)小時(shí)，而且還需通過(guò)天平稱重、人工計(jì)算，才能得出樣品的水分值（含水率）。烘箱法水分測(cè)定的低效率，不能夠適應(yīng)高節(jié)奏的企業(yè)生產(chǎn)需要。 婉源®牌 系列快速水分測(cè)定儀是上海婉源電子科技有限公司新研制的高效率水分測(cè)定儀器，采用高效率的烘干加熱器-高品質(zhì)的環(huán)狀鹵素?zé)?，?duì)樣品進(jìn)行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干。整個(gè)測(cè)量過(guò)程，儀器全自動(dòng)的實(shí)時(shí)顯示測(cè)量結(jié)果：樣品重量、含水量、含固量、測(cè)定時(shí)間、加熱溫度等。
 
    婉源®牌WY-W系列系列快速水分測(cè)定儀應(yīng)用了國(guó)際烘箱干燥法原理，測(cè)定結(jié)果與烘箱法水分測(cè)定具有良好的一致性，工作效率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法水分測(cè)定。使用婉源®牌WY-W系列系列快速水分測(cè)定儀，一般樣品只需要幾分鐘即可測(cè)量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評(píng)。

    鹵素快速水份測(cè)定儀是一種新型快速的水分檢測(cè)儀器。其環(huán)狀的鹵素加熱器確保樣品在高溫測(cè)試過(guò)程中均勻受熱，使樣品表面不易受損，快速干燥，在干燥過(guò)程中，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與國(guó)際烘箱加熱法相比，其檢測(cè)結(jié)果具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。該儀器操作簡(jiǎn)單，測(cè)試準(zhǔn)確，顯示部分采用紅色數(shù)碼管，示值清晰可見(jiàn)，分別可顯示水分值、樣品初值、終值、測(cè)定時(shí)間、溫度初值、終值等數(shù)據(jù)。并具有與計(jì)算機(jī)，打印機(jī)連接功能。該水分儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測(cè)定水分的行業(yè)，如醫(yī)藥、塑膠、化工、食品（魚(yú)糜、脫水蔬菜、肉類和水產(chǎn)加工、面條、面粉、餅干、月餅等）、糧食、飼料、種子、菜籽、煙草、茶葉以及紡織、農(nóng)林、造紙、橡膠、紡織等行業(yè)中的生產(chǎn)過(guò)與實(shí)驗(yàn)過(guò)程中。